Wachauer Marille, die besondere Frucht.


Die Marillen für unsere Marmelade reifen auf bis zu 60 Jahre alten Bäumen. Diese wurden sorgfältig ausgewählt um nur diejenigen Sorten und Bäume zu tradieren die über die besten aromatischen Eigenschaften verfügen. Der Baumbestand des Gartens setzt sich aus den Sorten: Ungarische Beste, Klosterneuburger Rosenmarille und Kremsermarille zusammen.

Die Bäume wachsen auf sandigem und schottrigem Boden der zusammen mit den besonderen klimatischen Bedingungen des Donauraumes Wachau das intensive Aroma und den fruchtig zarten Geschmack entwickelt.


Die Marillenblüte ist sehr frostempfindlich wodurch es in den Erntemengen zu teils erheblichen Unregelmäßigkeiten kommt und die Wachauer Marille nicht jedes Jahr ausreichend verfügbar ist.

Die Europäische Union hat die Wachauer Marille als „Geschützte Ursprungsbezeichung“ erklärt. Was ihre Kostbarkeit bescheinigt.

Erst die Verarbeitung entfaltet das volle Geschmacksaroma.


Wir verwenden für die Herstellung von Marmelade ausschließlich Wachauer Marillen, die am Baum voll ausgereift sind.

Die frischen, weichen-saftigen Früchte werden äußerst schonend weiterverarbeitet, sodass der unverwechselbare, süß-säuerlich, angenehm-milde Marillengeschmack erst richtig hervortritt. Die Vollreife am Baum und sofortige Verarbeitung nach der Ernte, erhalten Fruchtigkeit und die hellorange Marillenfarbe auch im Glas.


Die Beigabe von Chillifäden und frischem Ingwer regen durch die Schärfe (Capsaicin) die Durchblutung der Mundschleimhaut an und steigern das Empfinden des Marillengeschmacks. Chilli fördert die Ausschüttung des Glückshormon (Endophin) und hemmt das Wachstum von Bakterien. Ingwer hat anregende Wirkung auf den gesamten Verdauungsprozess.

Der sehr hohe Fruchtanteil von 77,5% und die Verarbeitung ohne chemische Konservierungsstoffe schränkt die Lagerfähig ein. Wer wirklich fruchtige Marillenmarmelade genießen will sollte sie bis spätestens zur nächsten Marillenblüte verzehren.


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Je frischer umso besser. Sie könne direkt bei uns bestellen, und wir schicken Ihnen die Marmelade gerne zu. 

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